彝族“咂酒”待客
彝族“咂酒”待客
咂酒，是黔西北、黔西南一带彝、苗群众自酿的传统饮料，其味醇香，是款待宾客的佳品。传说太平天国翼王石达开西南过贵州时曾赋诗赞道：“万颗明珠个瓮收，王候到此也低头。五龙抱定擎天柱，吸得乌江水倒流。”
酿制咂酒，用玉米、高粱、荞麦均可，其方法特殊，烤制出来后酒味微甜而清香，类似于葡萄酒。取用咂酒时，主人用冷开水注入酒瓮中，然后将两根空心细竹管插至瓮底。竹管底部不通，根部四周钻有许多小孔，以棕叶包缠，使酒液由竹管导出饮用。也可直接用竹管、芦苇等物咂吸饮用。咂酒待客，历史悠久，别具情趣。旧《安顺府志》中有载：“男家于堂中备酒一坛，插空心小竹筒数根于其中，请客任意畅饮，名曰吃下马酒。”
咂酒，是黔西北、黔西南一带彝、苗群众自酿的传统饮料，其味醇香，是款待宾客的佳品。传说太平天国翼王石达开西南过贵州时曾赋诗赞道：“万颗明珠个瓮收，王候到此也低头。五龙抱定擎天柱，吸得乌江水倒流。”
酿制咂酒，用玉米、高粱、荞麦均可，其方法特殊，烤制出来后酒味微甜而清香，类似于葡萄酒。取用咂酒时，主人用冷开水注入酒瓮中，然后将两根空心细竹管插至瓮底。竹管底部不通，根部四周钻有许多小孔，以棕叶包缠，使酒液由竹管导出饮用。也可直接用竹管、芦苇等物咂吸饮用。咂酒待客，历史悠久，别具情趣。旧《安顺府志》中有载：“男家于堂中备酒一坛，插空心小竹筒数根于其中，请客任意畅饮，名曰吃下马酒。”
